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24,90 €/31,13 SFr
ISBN 978-3-95631-155-0

240 Seiten
Deutsch
Paperback
531 g
18,2 x 25,7 cm

Erscheinungsdatum: 12.05.2014

Kochbuch

Pasteten, Terrinen und Wurst mit Wild

Kochen ohne Zusatzstoffe

von Peter Fuchs

Die Themenstellung des Buches befasst sich mit den für Wurst benötigten zäheren und festeren Fleischteilen vom Wild – also Muskeln, die im Körper naturgemäß viel Arbeit ausführen mussten. Deshalb sind in diesem Buch die Stücke aus Hals, Schulter, Keule, Hachse, Bauch und Speck die wahren Hauptdarsteller. Es ist kein reines Kochbuch, vielmehr ein Lehr- und Sachbuch. Beigefügt sind neben wichtigen Grundrezepten sehr viele Anleitungen, Gebrauchsanweisungen und Empfehlungen, wie grundsätzlich aus jedem zähen Fleisch, ob Wild oder nicht Wild, eine feine, delikate Wurst, Pastete oder Terrine werden kann.

Schlagwörter:

Jagd; Jägerei; Wild; Wildwurst; Wildpastete; Wildterrine; Wildbratwurst; Wildschinken

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